課程編號：NW117HS (日間)
課程模式：兼讀制
訓練時數：21小時
上課時間︰(日間) 9am – 12pm / (晚間) 6:45pm – 9:45pm
上課中心：荃灣花園 (2893 9968)
課程目標
教授學員冷盤常用之醬汁的特色及製作方式 。
訓練內容
- 飲食業從業員的職業道德及操守
- 冷盤中常用的調味品特性及暸解南北中國菜的汁醬分別
- 冷盤在中國菜的重要性
- 冷盤中常用的18種醬汁的製作 (包括︰醬油汁、蝦油汁、椒麻汁、糟油、酒味汁等)
- 示範有關菜式
報讀資格
- 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗
學費
- $0 (豁免) / $375 (高額資助) / $1,250 (一般資助)
學費資助
- 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。
- 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
- 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。