課程目標
讓學員認識咖哩菜中傳統香料的特性及配搭運用，了解不同地區的咖哩種類，掌握咖哩菜中常用的配製方法，協助學員提升烹調咖哩菜式的技巧
訓練內容
- 一般咖哩菜餚食譜的認識
- 基本認識咖哩醬、咖哩粉的主要成分
- 基本認識不同地方的咖哩菜式的特色 (包括： 印度、 泰國、日本及港式咖哩）- 色澤、香味、辣度與配料的組合
- 烹調不同地方（包括 印度 、泰國 、 日 本及 香 港 ）的一般咖哩菜餚
1. 了解食譜
2. 選擇並準備咖哩菜餚的所需材料
3. 用咖哩醬 或 咖哩粉 預 備 咖 哩 汁
4. 烹 調 食 譜 所列的之食材的技 巧
5. 咖 哩 汁調味的技 巧
6. 咖 哩 菜 餚 的上菜方式 - 遵循組織或廚房的規則，保持器具及環境的清潔
報讀資格
- 現職或曾任職飲食業廚房部工作的人士 或；
- 持有由僱員再培訓局頒發的「泰越菜式廚務助理基礎證書」、「日本料理初級廚師基礎證書」、「茶餐廳廚吧助理基礎證書」、「廚務助理基礎證書」 或同等資歷
學費
- $0 (豁免) / $375 (高額資助) / $1,250 (一般資助)
學費資助
- 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。
- 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
- 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。