課程編號：NW161HS (日間)
課程模式：兼讀制
訓練時數：36小時
上課時間︰(日間) 9am – 12pm / (晚間) 6:45pm – 9:45pm
上課中心：
荃灣花園 (2893 9968)
課程目標
教授學員潮州菜的烹調方法、要點和特色。
訓練內容
- 介紹 中式美食及其菜系，風味特色，粵菜三流各特點，包括廣府菜 、 東江菜 、 潮菜
- 介紹潮州菜酒席，菜餚配套及特色
- 列舉製作方式和烹調技巧
- 潮州鹵水鵝、大腸、腩肉、豬頭皮 的製作方法
- 介紹本菜系鹵水、蒸、炒、炸、炆特色及原理
- 河鮮、海鮮類製作的煮、煎、炸、浸之方法及要點
- 蔬菜類的製作
- 甜品的清、濃和其他菜單尾類別的講解及示範相關菜式
報讀資格
- 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗
學費
- $0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助)
學費資助
- 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。
- 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
- 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。