課程編號：NW162HS (日間)
課程模式：兼讀制
訓練時數：10小時
上課時間︰(日間) 9am – 12pm / (晚間) 6:45pm – 9:45pm
上課中心：
荃灣花園 (2893 9968)
課程目標
讓學員認識日本式燒物的類型、醃料及烹調器具，掌握燒物的烤製及調味方法，協助學員提升烹調日本式燒物的技巧。
訓練內容
- 日本式燒物的類型、烤製方法、醃料、烹調器具及食物安全
- 基本認識不同的烤製方法
- 基本認識用來醃製燒物的醃料
- 控制温度的基本技能
- 日本式燒物的烹調技巧
- 選擇烤爐及設置烤爐的方法和技巧
- 烹調燒物時的調味技巧
報讀資格
- 現職或曾任職與日本菜式製作相關工作的人士；或
- 持有由僱員再培訓局頒發的「日本料理初級廚師基礎證書」或同等資歷；及具半年或以上飲食業廚房部工作經驗；或
- 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業（中式菜系）的能力單元評審中，取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」其中一個專項達一級資歷資格
學費
- $0 (豁免) / $225 (高額資助) / $750 (一般資助)
學費資助
- 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。
- 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
- 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。